100 кращих ресторанів Швейцарії за версією Мішлен

Знаменитий ресторанний рейтинг визначив найкращих у Швейцарії. Вперше за всю історію число ресторанів, відмічених престижними зірками, досягло ста.

Червоний гід Мішлен, за останнє століття потолстевшая, але все ж таки відносно тонка книжка, щорічно привертає до себе увагу всіх гурманів світу. Але якщо любителі вишуканих страв чекають нових гастрономічних відкриттів, то вся ресторанна галузь збентежено чекає докорів чи похвали. Від того, як розташуються зірки, багато в чому залежить комерційний успіх закладу.

Швейцарські ресторани в цьому році стабільно завойовують все більше визнання. Чому? Для цього рекомендуємо заглянути в гід Мішлен 2013, який сьогодні повинен з’явитися на прилавках магазинів.

Хто і яким чином визначає кращих — ретельно охороняється таємниця. З упевненістю можна говорити тільки про те, що головним критерієм залишається кухня, а тому в гіді ви не знайдете модних ресторанів, де немає авторських страв. Саме тому принципово важлива особистість шеф-кухаря, головного по тарілочках. Вихід чергового гіда Мішлен в кожній країні схожа відомим кінонагород: кухарі раптом стають знаменитими, а їх творіння набувають немислимий успіх.

[Новенький гід Мішлен] Новенький гід МішленНадо уточнити, що система оцінки припускає максимум три зірки, але при цьому експерти можуть присуджувати або віднімати тільки по одній зірці в рік. Тим же, хто досяг стелі, треба постійно доводити свою майстерність, відповідаючи рівню.

У цьому році три зірки були підтверджені для ресторанів Schauenstein (Фюрстенау) і Hôtel de Ville (Крісс). Якщо про перший ми неодноразово розповідали, то справедливо приділити трохи уваги і другому кращому ресторану країни. Шеф-кухар Бенуа Вьеле став повноправним володарем на кухні в квітні цього року, змінивши на цьому престижному посту Філіпа Роша. Незважаючи на зміни, що відбулися, заклад зберегло свій статус, що говорить про дуже високій якості роботи і прагнення до збереження закладених традицій.

Другий зіркою були відзначені ресторани Stucki в Базелі і Ecco on Snow в Санкт-Моріці. Завдяки цій нагороді Таня Грандіц, шеф-кухар Stucki, увійшла в дуже невеликий список кращих кухарів-жінок у Європі. Створювані нею страви завжди відрізняє прекрасне поєднання ароматів і прекрасну якість приготування.

Новачками в списку опинилися ресторани Bel Etage і Matisse (Базель), l’Auberge de la Croix Blanche (Вілларепо), Talvo by Dalsass (Санкт-Моріц), Seerestaurant (Хергісвіль), Le Petit Manoir (Морж), Restaurant les Trois Couronnes ( Веве), Heimberg (Церматт) і CLOUDS (Цюріх).

Всього в список потрапили рівно сто найкращих ресторанів: два кращих ми вже згадали, до них треба додати ще 18 закладів, що володіють двома зірками, і 80 ресторанів, відмічених тільки однією зіркою.

Нагадаємо, що самим ресторанам заборонено вказувати, якою кількістю зірок вони відзначені: так зберігається зовнішнє рівноправність з конкурентами. Повну інформацію ви можете знайти тільки в самому гіді.

Звернемо увагу мандрівників ще на один розділ настільки примітної червоної книжечки. Тут зібрані 93 заклади, відмічені значком Bib Gourmand. Сюди потрапили ресторани та кафе, де вам запропонують дивовижне меню, але при цьому вартість рахунки не перевищить 65 франків. Експерти Мішлен підходять до відбору кращих у цій категорії з не меншою ретельністю, адже саме сюди заглядає набагато більше відвідувачів. Головним критерієм залишається співвідношення ціна-якість.

До речі, Паскаль Ремі, один з колишніх експертів, тривалий час працював над створенням гіда, радить відвідувати заклади з однією зіркою, наполягаючи на тому, що «Істинний талант розкривається в боротьбі».

Подобрать, скачать песни на свадьбу ya-camaya.ru, для первого танца молодых можно на сайте про организацию праздников ya-camaya.ru