Десять кращих білих вин кантону Во

Стали відомі призери номінації Premier Grand Cru (найвищої якості) в категорії Шасла. Всі вони вирощуються в виноградниках кантону Во, і за кожним з них — своя історія, яку цікаво буде почути гостям за столом під час дегустації.
Після ретельного відбору честі увійти в номінацію Premier Grand Cru удостоїлися десять сортів білих вин. На вершині піраміди водуазскіх нектарів виявилися чотири сорти походженням із замків: «Château de Châtagneréaz», «Château de Mont» і «Château de Chardonne», а також вина виноробних маєтків Autecour і садиби Es Cordelières. Три сорти з містечка Іворнь: «Clos de la George», «Ovaille 1584» і «Ovaille». Відзначені були і винні маєток Fischer в Іворнь і Clos du Châtelard з Вільнев.

Десять кращих білих вин кантону Во. За кожним сортом вина — своя історія. Наприклад, один з призерів, вино Шасла «Château de Mont», проводиться в виноградних угіддях найстарішого з водуазскіх маєтків — Шато ле Мон в містечку Мон-сюр-Роль, відомого з 15 століття як резиденція баронів Мон ле Гран. Після цього маєтку протягом двох століть належало графу Савойського, а слідом за ним — домами Стайгер, буєри і, нарешті, Ваттвіль. З 1911 року маєток знаходиться у власності родини Неф (Naef) з Женеви. Письменник Чеслав Мілош жив тут під час роботи над книгою «Рідна Європа», за яку отримав Нобелівську премію з літератури. Він писав про тутешні виноградники: «Ми штовхаємо хвіртку саду, йдемо по обпаленої сонцем землі між рядами виноградних лоз і збираємо стиглі грона для десерту за сніданком». Виноградник становить 11 гектарів. На землі його, розгорнутої на південь і нахиляється на 20 градусів, вирощують такі сорти винограду, як Шасла, Мускат, Піно нуар, Гамі, Гамар і Гарануар. У вина «Château de Mont» ніжний золотисто-жовтий колір і свіжий смак, в якому ясно простежується елегантна фруктова нота. Хоча його вважають за краще пити молодим, з роками воно набуває зрілість, чудово підходить до складних гастрономічним страв.

А вино сорту «Château de Châtagneréaz» виробляється в маєтку Шато де Шатаньереа. Це чудове виноградне угіддя поблизу Мон-сюр-Роль, де, згідно зі збереженими до наших днів документальним свідченням, вино виробляли ще в 996 році. Виноградні плантації були піднесені Луї Мон де Гран в дар монахам абатства Лак де Жу, великим винним експертами своєї епохи. Під час завоювання Під Бернц і подальшої Реформи маєток належав правителям з Берна. А після Французької революції було викуплено в 1791 році заможним женевців, щоб через півстоліття перейти в руки сімейства Фроссар де Сожи, чиї нащадки вирощували тут виноград аж до 1945 року, після чого була створена Асоціація Шато де Шатаньереа. Вважається, що вироблене тут вино, палево-жовтого кольору з золотистими відтінками, насиченого смаку з нотами меду акації і липового цвіту, ідеально підходить для дегустації кращих сортів сиру грюйер і «золотоголові» вашрена Mont d’Or.

Десять кращих білих вин кантону Во. Про решту винах ви можете більше прочитати на сайті Premier Grand Cru .

«Ми хочемо зрозуміти душу цього вина», — пояснив голова комісії Premiers Grands Crus Шарль Рола. За його словами, вперше експерти у своїй номінації сконцентрувалися на винах Шасла. А між тим, кантон По — провідний виробник саме білих вин Швейцарії, і порядку 80% площ виноградників зайнято тут сортом Шасла.

Щоб бути відзначеними в номінації Premiers Grands Crus, вина повинні відповідати п’яти виключно строгим критеріям.

Цінність часу. Найважливіша якість для вина — це його родовід. Виноградник повинен бути старовинними і славним, неспроста виноробство — це спадкова професія, а винороби повинні довести, що впродовж багатьох років вони здатні виробляти продукцію вищої якості.

Вимоги до вирощування винограду. Вина з номінації Premiers Grands Cru обов’язково робляться з традиційних сортів винограду — Шасла, Піно нуар і Гаме. Продукція повинна відповідати принципам дбайливого ставлення до навколишнього середовища, так, густота посадок повинна відповідати 6000 виноградним лозам на гектар, при цьому коріння рослин повинні черпати воду на глибині, що надає винам їх чудову складність смаку. Гарантією якості вважається і вік виноградних лоз: не молодше 7 років. Збір не повинен перевищувати 0,8 літрів на кв. метр для Шасла і 0,64 літра на кв. метр для Піно нуар і Гаме.

Збір винограду сорту Шассла. Ручний збір винограду. Цей метод дозволяє ретельно відібрати кращі грона в залежності від їх стиглості. Адже від цього фактора залежить вміст цукру, в ідеалі вона повинна складати 75 Ое для Шасла, 80 Ое для Гаме і 85 для Піно нуар.

Контроль грунту. У кантоні Во виключно багата палітра грунтів. Глина, вапнякові схили біля підніжжя Юри, багаті алюмінієм земель уздовж Женевського озера — всі вони дають винам їх унікальні мінеральні смаки і можливість розрізнити їх за місцем походження. Номінація Premier Grand Cru підтверджує, що вино вироблено з винограду, 100% якого зібрано на одній дільниці.

Оцінка експертів. Вина постають перед експертною комісією енологів, які приступають до дегустації наосліп. Перед ними постають п’ять сортів вин останнього десятиліття, це дозволяє визначити, яким потенціалом зберігання володіє вино, як змінюються його якості з роками.

Свято виноробства
26-27 травня в кантоні втретє пройде щорічний Свято відкритих винних погребів (Caves ouvertes vaudoises). У них братимуть участь більше 300 виноробних господарств, а відвідувачі зможуть познайомитися з плодами праці 1500 місцевих виноробів.

Тим, хто вирушив на свято, радимо сісти на потяг: з цієї нагоди Швейцарська залізниця робить спеціальні знижки в 20% при одночасній купівлі квитка на потяг і вхідного квитка на дегустацію — заплативши 15 франків, покупець отримує гарний келих, в який йому будуть наливати в будь-якій валезанскій винарні.